目前市面上常見的食用菇類(中國與台灣)介紹與功用，菇類包含人體所需的氨基酸與蛋白質與膳食纖維(基本營養與豆類相近)，並多了很多豆類沒有的營養素與抗癌成分，並且不含豆類的皂素(會放屁的東西)；不同的菇類也有不同的功效，有的補血、有的有易眼睛、有的抗癌、有的有易腸胃或腎等，可所謂功效非常齊全，並且每種菇類的味道與口感不盡相同，本人目前努力拼湊各種味道中，也希望大家多吃菇類來取代肉類。
註:菇類被分類為惰性食物，對於靈修的人來說，會造成一定的影響。
1. 肉類含人體無法生成的胺基酸?
ANS: 肉類的確是含人體無法生成的氨基酸與蛋白質，但菇類也有，且更為充足與豐富。
2. 是否可以以菇類取代肉品?
ANS: 吃肉其實對身體害出很多，年紀到一定程度後就會有感受，像是肌肉僵硬(人體PH值過酸的結果)，且肉類的蛋白質會使鈣質加速流失(喝牛奶也會)，其動物性脂肪對人體也是有害無益(高血壓)，對消化來說，肉類對腸胃更是難以消化(肉類需2-3天消化，青菜水果需1天)；如果想戒肉吃素，可以先從香菇吃起，會發現香菇比肉更為美味(請上網找食譜)，且身體會更輕盈。
3. 菇類的普林聽說很高?
ANS: 菇類的普林比青菜高，比海鮮、牛肉、豬肉等肉類低很多，放心戒肉吃菇類吧。
4. 菇類的價格便宜嗎?
ANS: 菇類的價格比青菜高，比海鮮、牛肉、豬肉等肉類低一點，以目前比較貴的菇類像是姬松茸、紅菇菌、羊肚菌這三種菇類價格偏高(比肉高一些)，其他菇類價位相對便宜些；乾貨菇類在台灣賣得很貴，中國雲南賣的價格相對應合理些(怕農藥而已)。
常見菇類介紹與功能:
1.
金針菇
2.
香菇
3.
花菇
4.
草菇
5.
杏鮑菇
6.
雙孢菇/洋菇
7.
真姬菇/鴻喜菇
8.
雪百菇
營養：含豐富葉酸，適合惡性貧血或懷孕婦女食用。特色：用真菌變種後經菌種栽培馴化穩定，再用生物科技栽培技術改良，創造出潔白如雪、外形如花的全新食用菇種。口感：鮮脆嫩。
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9.
舞茸/舞菇
10.
白精靈菇
營養：含豐富榆菇多醣、氨基酸、維生素Ｂ群、葉酸與鈣、磷，另含非金屬元素硒，男性多攝取硒可防攝護腺癌。特色：外觀討喜，原產俄羅斯與中國大陸邊界，栽培溫度較低，約攝氏十度，栽培全程需控制溫濕度。口感：濕潤時稍微黏滑，煮食後嘗起來柔滑順口，菌柄脆鮮嫩，完全沒有菇腥味。
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11.
藍寶石菇/羅大力菇
韓國特有品種，特殊的寶石藍。（目前種植顏色會因北、中、南的居住環境溫度高低而有所不同）肉質鮮美，口感滑順 有脆度 葉酸含量豐富。懷孕婦女及惡性貧血者可多補充葉酸。屬於營養高，熱量、低含有蛋白質、糖份，脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素
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12.
掃把菇/珊瑚菇
13.
平菇/袖珍菇
14.
柳松菇
15.
滑仔菇
16.
巴西蘑菇/姬松茸
17.
雞油菌
18.
牛肝菌
19.
猴頭菇
20.
雞腿菇
21.
羊肚菌
22.
茶樹菇
23.
紅菇
24.
竹荪
25.
干巴菌
26. 黑木耳
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