常見食用菇類-介紹與功效

目前市面上常見的食用菇類(中國與台灣)介紹與功用，菇類包含人體所需的氨基酸與蛋白質與膳食纖維(基本營養與豆類相近)，並多了很多豆類沒有的營養素與抗癌成分，並且不含豆類的皂素(會放屁的東西)；不同的菇類也有不同的功效，有的補血、有的有易眼睛、有的抗癌、有的有易腸胃或腎等，可所謂功效非常齊全，並且每種菇類的味道與口感不盡相同，本人目前努力拼湊各種味道中，也希望大家多吃菇類來取代肉類。

註:菇類被分類為惰性食物，對於靈修的人來說，會造成一定的影響。

1. 肉類含人體無法生成的胺基酸?

ANS: 肉類的確是含人體無法生成的氨基酸與蛋白質，但菇類也有，且更為充足與豐富。

2. 是否可以以菇類取代肉品?

ANS: 吃肉其實對身體害出很多，年紀到一定程度後就會有感受，像是肌肉僵硬(人體PH值過酸的結果)，且肉類的蛋白質會使鈣質加速流失(喝牛奶也會)，其動物性脂肪對人體也是有害無益(高血壓)，對消化來說，肉類對腸胃更是難以消化(肉類需2-3天消化，青菜水果需1天)；如果想戒肉吃素，可以先從香菇吃起，會發現香菇比肉更為美味(請上網找食譜)，且身體會更輕盈。

3. 菇類的普林聽說很高?

ANS: 菇類的普林比青菜高，比海鮮、牛肉、豬肉等肉類低很多，放心戒肉吃菇類吧。

4. 菇類的價格便宜嗎?

ANS: 菇類的價格比青菜高，比海鮮、牛肉、豬肉等肉類低一點，以目前比較貴的菇類像是姬松茸、紅菇菌、羊肚菌這三種菇類價格偏高(比肉高一些)，其他菇類價位相對便宜些；乾貨菇類在台灣賣得很貴，中國雲南賣的價格相對應合理些(怕農藥而已)。

影片出處：健康2.0 Youtube

常見菇類介紹與功能:

1.       金針菇

2.       香菇

3.       花菇

4.       草菇

5.       杏鮑菇

6.       雙孢菇/洋菇

7.       真姬菇/鴻喜菇

8.       雪百菇

營養：含豐富葉酸，適合惡性貧血或懷孕婦女食用。特色：用真菌變種後經菌種栽培馴化穩定，再用生物科技栽培技術改良，創造出潔白如雪、外形如花的全新食用菇種。口感：鮮脆嫩。

9.       舞茸/舞菇

10.   白精靈菇

營養：含豐富榆菇多醣、氨基酸、維生素Ｂ群、葉酸與鈣、磷，另含非金屬元素硒，男性多攝取硒可防攝護腺癌。特色：外觀討喜，原產俄羅斯與中國大陸邊界，栽培溫度較低，約攝氏十度，栽培全程需控制溫濕度。口感：濕潤時稍微黏滑，煮食後嘗起來柔滑順口，菌柄脆鮮嫩，完全沒有菇腥味。

11.   藍寶石菇/羅大力菇

韓國特有品種，特殊的寶石藍。（目前種植顏色會因北、中、南的居住環境溫度高低而有所不同）肉質鮮美，口感滑順 有脆度 葉酸含量豐富。懷孕婦女及惡性貧血者可多補充葉酸。屬於營養高，熱量、低含有蛋白質、糖份，脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素

12.   掃把菇/珊瑚菇

13.   平菇/袖珍菇

14.   柳松菇

15.   滑仔菇

16.   巴西蘑菇/姬松茸

17.   雞油菌

18.   牛肝菌

19.   猴頭菇

20.   雞腿菇

21.   羊肚菌

22.   茶樹菇

23.   紅菇

24.   竹荪

25.   干巴菌

26.  黑木耳